Όταν το παιδί φεύγει για σπουδές: Αυτά είναι τα βασικά για να μάθει να μαγειρεύει

Ως κλασική Ελληνίδα μάνα έχεις μάθει να φροντίζεις σε όλα το παιδί σου ακόμα και αν αυτό είναι  20, 30 ή 50 ετών. Τώρα που οι Πανελλαδικές τελείωσαν, το Σεπτέμβρη πολλά νέα παιδιά θα φύγουν για σπουδές. Υπάρχουν επίσης και πολλά παιδιά, τα οποία αφήνουν γενικά την Ελλάδα για να εγκατασταθούν σε μία άλλη χώρα και να εργαστούν. Τί κοινό έχουν τα παιδιά αυτά; Τα περισσότερα δεν έχουν μάθει να τα βγάζουν πέρα μόνα τους χωρίς τους γονείς και τις ευκολίες που τους προσφέρουν. Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι δεν γνωρίζουν να μαγειρεύουν ούτε τα βασικά.

Τώρα που μεγάλωσα έγινα εξαιρετική μαγείρισσα, όταν όμως έφυγα για να πάω πανεπιστήμιο, δεν ήξερα όχι αυγό να βράσω, ούτε καν πατάτα να κόψω. Τον πρώτο καιρό την έβγαζα με κονσέρβες και έτοιμο φαγητό. Στη συνέχεια το γύρισα σε vegetarian πιστεύοντας ότι είναι πιο εύκολο να φτιάχνεις σαλάτες και διάφορα τέτοια πιάτα. Ούτε έτσι όμως τα κατάφερα. Αν ήθελα να φροντίσω σωστά τον εαυτό μου, έπρεπε να μάθω να μαγειρεύω.

Γι’ αυτό εσείς οι γονείς που μας διαβάζετε, καλό είναι να ξέρετε ότι πρέπει να μάθετε τα παιδιά σας να μαγειρεύουν και δεν εννοώ για να σας βοηθάνε στο μαγείρεμα, αλλά για να τα βγάλουν πέρα όταν χρειαστεί να μείνουν μόνα τους. Στην αρχή μπορεί να διαμαρτυρηθούν αλλά κάποτε θα σας ευγνωμονούν.

Είτε ξεκινήσετε από μικρή ηλικία είτε όταν τα παιδιά είναι Γυμνάσιο ή Λύκειο, βεβαιωθείτε ότι τα παιδιά σας γνωρίζουν τις παρακάτω βασικές δεξιότητες αγοράς τροφίμων, μαγειρικής και ψησίματος πριν τελειώσουν το σχολείο:

1. Ψώνια στη λαϊκή

Σχεδόν κανένα παιδί δεν γνωρίζει να ψωνίσει από τη λαϊκή. Αν το στείλεις να αγοράσει κινητό, tablet, κανένα ακουστικό ή τίποτα από αυτά της τεχνολογίας, τα ξέρει όλα απέξω και ανακατωτά. Για βάλτο όμως να διαλέξει πατάτες, καρότα ή να ξεχωρίσει το σέλινο, το μαϊντανό και το άνηθο; Δεν έχει ιδέα. Τί θα γίνει όταν μείνει μόνο του και χρειαστεί να πάει λαϊκή να ψωνίσει για να μαγειρέψει;

2. Δεν γνωρίζει να χρησιμοποιεί το μαχαίρι

Το μαχαίρι είναι σίγουρα τρομακτικό ειδικά στα χέρια παιδιών, που δεν γνωρίζουν να το χειρίζονται. Από κάπου όμως πρέπει να ξεκινήσουν. Δεν εννοώ όταν είναι μικρά, τουλάχιστον όμως όταν πάνε γυμνάσιο, πρέπει να ξέρουν να κόβουν, να τεμαχίζουν και γενικά να χρησιμοποιούν το μαχαίρι. Είναι από τα πιο βασικά και εύχρηστα εργαλεία όχι μόνο της κουζίνας, αλλά όλου του σπιτιού.

3. Δεν ξέρει να χρησιμοποιεί την ηλεκτρική κουζίνα

Δεν χρειάζεται να το κάνεις εξπέρ, πρέπει όμως να γνωρίζει τί είναι τα μάτια της κουζίνας, πού πέφτουν, τί είναι ο φούρνος και πως χρησιμοποιείται. Δείξε του πως ανάβουν τα μάτια, σε τί θερμοκρασίες πρέπει να μαγειρεύει και πώς λειτουργεί ο φούρνος και τα διάφορα προγράμματα του. Για μεγαλύτερη ευκολία μπορείς να ξεκινήσεις από το φούρνο μικροκυμάτων που είναι πιο μικρός και εύχρηστος. Από κει και πέρα εκτός από την κουζίνα σαν ηλεκτρική συσκευή, καλό είναι να μάθει να χρησιμοποιεί και άλλες συσκευές που έχουν σχέση με το μαγείρεμα, όπως η χύτρα, το μίξερ και άλλα.

4. Δυσκολεύεται με τις ποσότητες των συστατικών

Μάθε το παιδί σου να μετρά σωστά τα συστατικά. Δείξε του τί σημαίνει κουταλιά της σούπας και του γλυκού, τί σημαίνει ένα φλυτζάνι ή μία κούπα και γενικά πως να μετράει τα συστατικά που χρειάζονται για μία συνταγή. Τόνισε του να προσέχει την ποσότητα της ντομάτας και του αλατιού. Εκεί συνήθως γίνονται τα μεγαλύτερα λάθη με αποτέλεσμα να καταστρέφεται όλη η συνταγή.

5. Δεν διαβάζει σωστά τις οδηγίες

Όταν διαβάζει μία συνταγή και την εφαρμόζει για να φτιάξει ένα φαγητό ή ένα γλυκό, πρέπει να ακολουθεί ακριβώς τις οδηγίες, αν θέλει η συνταγή να πετύχει. Δίδαξε το παιδί σου ότι δεν ρίχνουμε τίποτα με το μάτι, αλλά πάντα μετράμε και ακολουθούμε σωστά τις οδηγίες.

6. Μάθε το να φτιάχνει σαλάτες και σούπες

Τόσο οι σαλάτες όσο και οι σούπες είναι βασικές συνταγές που κάθε παιδί πρέπει να γνωρίζει γιατί εκτός από υγιεινές είναι και χορταστικές. Επίσης είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή τους και δεν απαιτούν πολλά υλικά ούτε και πολύ χρόνο. Εγώ για παράδειγμα έμαθα από νωρίς το παιδί μου να φτιάχνει σπιτικά κρουτόν με ψωμί του τοστ. Γιατί να πάρει τα ετοιματζίδικα που είναι πήχτρα στα συντηρητικά; Φτιάχνουμε τα δικά μας και τα βάζουμε και στις σαλάτες και στις σούπες και είμαστε πολύ ευχαριστημένοι.

7. Δεν ξέρει να ψήνει

Το κρέας είναι λίγο περίεργο στο ψήσιμο γι’ αυτό είναι καλό να το συμβουλεύσεις από μικρό πάνω σε μερικά πράγματα. Ποτέ δεν ψήνουμε υπερβολικά το κρέας γιατί θα ξεραθεί, θα χάσει τα υγρά του και θα γίνει μετά στουπί. Μάθε του το χρόνο που απαιτεί μία χύτρα και δείξτε του πώς να ψήνει σε ηλεκτρική ψησταριά. Αλλιώς ψήνεται η μπριζόλα, αλλιώς τα μπιφτέκια και αλλιώς το κοτόπουλο. Λίγη εξάσκηση μαζί στο σπίτι δεν βλάπτει.

8. Μάθε του να μαγειρεύει σωστά τα ζυμαρικά

Το σωστό είναι να βράζονται Al dente. Ούτε κριτσινιστά ούτε όμως και να είναι παραβρασμένα και να λασπώνουν. Εκτός από τα ζυμαρικά καλό είναι να το μάθεις να βράζει και σωστά το αυγό του. Οι χρόνοι είναι πολύ συγκεκριμένοι. Ένα μελάτο αυγό θέλει το πολύ 5 λεπτά, ενώ το σφιχτό θέλει από 10 λεπτά και πάνω. Το παρακάτω σχεδιάγραμμα θα βοηθήσει πολύ το παιδί στη νέα του αρχή.

9. Μάθε το να φτιάχνει και κανένα γλυκάκι

Αν το βλέπεις ότι είναι εξπέρ και τα πιάνει εύκολα, μπορείς να του δείξεις και μερικές βασικές συνταγές για γλυκά, όπως ένα κέικ η ένα χαλβά σιμιγδαλένιο που είναι σχετικά εύκολα γλυκά. Αρκεί να το ‘χει, αλλιώς ας βολευτεί με τις βασικές τεχνικές της μαγειρικής και όλα καλά.

10. Ψυγείο και ξεπάγωμα

Αν περάσει μία μέρα και το φαγητό δεν φαγωθεί, σωστό είναι να αποθηκεύεται στο ψυγείο σκεπασμένο. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε από το ψυγείο, το αφήνουμε λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το ζεσταίνουμε βάζοντας μέσα στην κατσαρόλα λίγο νεράκι. Αν θέλουμε να αποψύξουμε κάτι για να το μαγειρέψουμε την επόμενη μέρα, το βγάζουμε από βραδύς από την κατάψυξη και το τοποθετούμε σε ένα μπολάκι μέσα στο νεροχύτη μας. Όταν φτιάχνουμε κοτόπουλο, καλό είναι να καθαρίζουμε πάντα με χλωρίνη όλες τις επιφάνειες που ακούμπησε το ωμό κοτόπουλο.

11. Τα περισσότερα παιδιά δεν γνωρίζουν πώς να καθαρίζουν σωστά την κουζίνα

Μαζί με τη μαγειρική πάει και το καθάρισμα της κουζίνας. Καλό είναι τα μάτια να πλένονται συχνά με ειδικό καθαριστικό, το ίδιο και ο φούρνος μέσα. Δείξε στο παιδί σου πώς να χρησιμοποιεί τα καθαριστικά, να φοράει πάντα γάντια και να είναι προσεκτικό με τα χημικά μην του πεταχτεί τίποτα στα μάτια.

12. Η αποτυχία είναι και αυτή μέσα στο πρόγραμμα

Το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείς να διδάξεις το παιδί σου όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για τη ζωή γενικότερα είναι ότι η αποτυχία είναι και αυτή μία εμπειρία και είναι στο πρόγραμμα. Πολλοί αποθαρρύνονται αν αποτύχουν την πρώτη τους φορά στο μαγείρεμα και σκέφτονται να το παρατήσουν οριστικά και να το ρίξουν στις πίτσες και τα σουβλάκια. Κάθε αρχή και δύσκολη. Κανείς δεν έγινε Μαμαλάκης με την πρώτη. Θέλει υπομονή, επιμονή και προσπάθεια. Δεν θέλει φόβο μήπως δεν τα καταφέρω γι’ αυτό και τα παρατάω. Βρίσκουμε το λάθος που κάναμε και την επόμενη φορά το αποφεύγουμε. Όλα είναι μέρος της μαθησιακής διαδικασίας και στη μαγειρική υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που ένα λάθος ή μία αποτυχία έφερε ακόμα πιο νόστιμο αποτέλεσμα.

Πηγή: sheknows.com