- 25 γρ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 300 γρ. καρότα ψιλοκομμένα
- ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
- 100 γρ. κόκκινες φακές ή φάβα
- μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό ή ακόμα καλύτερα φρέσκο κόλιανδρο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο κύμινο (1/2 κ.γ)
Εκτέλεση
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα λαχανικά μας και το ξύσμα λεμονιού. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις φακές και το ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το μισό από τα αρωματικά μας.
- Περνάμε από το μπλέντερ και κάνουμε πουρέ τη σούπα. Αν θέλουμε να την κάνουμε ακόμα πιο ραφινάτη την περνάμε από μια σίτα. Διορθώνουμε τη γεύση με το χυμό λεμονιού, αλάτι – πιπέρι- κύμινο και ψιλοκομμένο το υπόλοιπο μυρωδικό μας.
Καλή όρεξη!
Σχόλια