Μπισκότα της κουμπάρας: Soft Cookies με τυρί κρέμα και λεμόνι!

0

Πανεύκολα οικονομικά και πολύ αρωματικά, τα μπισκότα της κουμπάρας μου είναι απίστευτα. Τα είχε βγάλει σε ένα πάρτυ γενεθλίων και αντί να τρώμε φαγητό, τρώγαμε τα cookies. Εύκολα και γρήγορα, μπορείτε να τα κάνετε κι εσείς για πρωινό των παιδιών. Πάμε;

Υλικά

  • 100γρ. μαύρη ζάχαρη (ή και άσπρη μπορείτε)
  • 200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, άσπρό ή καστανό
  • 200γρ. τυρί κρέμα
  • 200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
  • Λίγο αλάτι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

Ρίχνετε στο μίξερ το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτετε το αυγό και χτυπάτε για λίγο ακόμα. Τέλος προσθέτετε το αλάτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Στρώνετε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ρίχνετε κομμάτια από τη ζύμη, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Extra tip: Εάν δεν έχετε αλλεργία και σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε καρύδι που του πάει πολύ!

Καλή σας όρεξη!